Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une plante robuste qui s’adapte parfaitement aux sols pauvres et aux climats tempérés. Sa culture est particulièrement répandue en Bretagne, mais aussi dans d’autres régions aux terres légères et bien drainées.

Semé au printemps ou en début d’été, le sarrasin pousse rapidement et ne nécessite ni engrais chimiques ni traitements pesticides, ce qui en fait une culture respectueuse de l’environnement. Il possède également la particularité d’étouffer naturellement les mauvaises herbes, limitant ainsi le besoin de désherbage.

Après environ trois mois de croissance, les plants fleurissent avec de petites fleurs blanches ou rosées qui attirent les abeilles et favorisent la biodiversité. Une fois les graines arrivées à maturité, la récolte a lieu en fin d’été ou au début de l’automne. Le sarrasin est ensuite séché, trié et transformé sous différentes formes, notamment en farine ou en grains.

Grâce à son faible impact sur les sols et son rôle bénéfique pour l’écosystème, le sarrasin s’impose comme une culture durable et précieuse pour l’agriculture moderne.