Le riz de Camargue est cultivé dans l’un des écosystèmes les plus uniques de France, où l’eau douce du Rhône se mêle à l’eau salée de la mer Méditerranée. Cette région marécageuse et sauvage, classée réserve naturelle, est le berceau de cette culture ancestrale qui remonte à plus de 2 000 ans. Les riziculteurs de Camargue ont su adapter leurs techniques aux particularités de ce territoire, cultivant le riz dans des champs inondés, appelés « rizières », qui imitent les anciens marécages.

Le processus de culture commence par la préparation des rizières, où l’eau est soigneusement contrôlée pour créer l’environnement idéal pour la germination des graines de riz. Ces champs sont ensuite inondés, créant un milieu humide et propice à la croissance du riz. La culture se poursuit pendant plusieurs mois, avec des récoltes qui se font généralement entre fin août et début octobre, en fonction des conditions climatiques.

Les riziculteurs de Camargue, souvent issus de familles transmettant leur savoir-faire de génération en génération, utilisent principalement des méthodes traditionnelles, tout en respectant l’environnement et en favorisant la biodiversité locale. Le riz de Camargue bénéficie ainsi d’une qualité exceptionnelle et d’une traçabilité parfaite grâce à l’Indication Géographique Protégée (IGP), qui garantit son origine.

Cette culture, qui mêle tradition et respect de la nature, donne un riz d’une grande qualité, parfumé et savoureux, reconnu pour sa texture parfaite et son goût unique.