Le quinoa
Une Graine Ancienne aux Bienfaits Inestimables
Originaire des Andes, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans, notamment par les Incas, qui le considéraient comme une graine sacrée. Aujourd’hui, il est cultivé dans le monde entier pour ses nombreux bienfaits nutritionnels.
Riche en protéines végétales, en fibres, en fer et en magnésium, le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes cœliaques. Il est également une source complète de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels. Ce super-aliment favorise la satiété, aide à la digestion et soutient la santé cardiaque grâce à ses graisses insaturées.
Polyvalent, il se prête à de nombreuses recettes, salées ou sucrées, tout en apportant une nutrition riche et équilibrée.
Les valeurs nutritionnelles
Moyennes pour 100 g
Energie : 382 kcal
Lipides : 6,9 g
dont acides gras saturés : 0,7 g
Glucides : 63 g
dont sucres : 3,2 g
Protéines : 15 g
Fibres : 3,3 g
Sel : <0,50 g
la culture
Une Graine Résiliente des Hauts Plateaux
Le quinoa est une plante originellement cultivée dans les montagnes des Andes, où il est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Adapté aux conditions difficiles des hautes altitudes, il pousse bien dans des sols pauvres et secs, avec peu d’eau, ce qui en fait une culture résistante au climat aride.
Le quinoa est semé au printemps, lorsque les températures commencent à se stabiliser. La plante atteint généralement sa maturité après 4 à 6 mois, durant lesquels elle développe de petites graines riches en protéines et en nutriments. Une fois récoltée, la graine est soigneusement nettoyée et séchée pour conserver toute sa valeur nutritive.
Aujourd’hui, la culture du quinoa s’étend au-delà de l’Amérique du Sud et est pratiquée dans d’autres régions du monde, grâce à sa résistance et à ses nombreux bienfaits nutritionnels. Une culture durable et nourrissante, idéale pour les zones aux conditions climatiques extrêmes.
en cuisine
Quinoa
& Poulet Sauté
par le chef Thomas Craipeau
10 minutes
facile
modéré
Les ingrédients :
- 200 g de quinoa Onvousditout
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 citron (pour le jus)
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Les étapes :
Cuire le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égouttez-le et laissez-le reposer.
Préparer le poulet : Coupez les blancs de poulet en morceaux ou en lanières. Assaisonnez-les avec le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire le poulet pendant 8 à 10 minutes, en le remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
Assembler le plat : Mélangez le quinoa cuit avec le poulet dans un grand saladier. Ajoutez un peu de jus de citron pour apporter de la fraîcheur et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir : Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Un plat simple, savoureux et nourrissant, idéal pour un repas rapide et équilibré !