Le millet
Une Céréale Ancienne aux Multiples Bienfaits
Originaire d’Afrique et d’Asie, le millet est cultivé depuis des millénaires et constitue une source d’alimentation essentielle dans de nombreuses régions du monde. Résistant à la sécheresse, il s’adapte aux sols pauvres et aux climats arides, ce qui en fait une culture précieuse pour la sécurité alimentaire.
Naturellement sans gluten, le millet est riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le phosphore. Il favorise une bonne digestion, aide à réguler la glycémie et soutient la santé cardiovasculaire. Grâce à ses antioxydants, il contribue également à renforcer le système immunitaire.
Les valeurs nutritionnelles
Moyennes pour 100 g
Energie : 357 kcal / 1 510 kJ
Lipides : 3,6 g
dont acides gras saturés : 0,4 g
Glucides : 69,3 g
dont sucres : 1 g
Protéines : 10,3 g
Fibres : 3 g
Sel : 0,0016 g
la culture
Une Céréale Résiliente et Adaptable
Le millet est une céréale rustique cultivée depuis des millénaires, principalement en Afrique, en Asie et en certaines régions d’Europe. Apprécié pour sa résistance aux conditions climatiques difficiles, il pousse dans des sols secs et pauvres, nécessitant peu d’eau et d’intrants.
Le semis se fait au printemps ou au début de la saison des pluies, et la plante atteint sa maturité en 3 à 4 mois. Elle développe alors de petites grappes de grains dorés qui sont récoltées à maturité, généralement par battage.
Une fois récolté, le millet est séché puis décortiqué avant d’être consommé. Grâce à sa culture peu exigeante et son rôle dans la préservation des sols, le millet est une céréale clé pour une agriculture durable et une alimentation saine.
en cuisine
Millet en accompagnement
pousses d'épinards fraîches
par le chef Thomas Craipeau
10 minutes
facile
bon marché
Les ingrédients :
- 200 g de millet Onvousditout
- 400 ml d’eau
- 100 g de pousses d’épinard fraîches
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Graines de sésame ou de tournesol (optionnel)
Les étapes :
Cuire le millet : Rincez le millet sous l’eau froide, puis faites-le torréfier à sec dans une casserole pendant 2 minutes pour rehausser son goût. Ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
Préparer les épinards : Pendant la cuisson du millet, émincez l’ail et faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les pousses d’épinard et faites-les revenir brièvement (1 à 2 minutes), juste pour les ramollir légèrement sans les cuire complètement.
Mélanger et assaisonner : Incorporez le millet aux épinards, ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les grains de millet.
Finaliser et servir : Servez chaud, parsemé de graines de sésame ou de tournesol pour une touche croquante.
Un accompagnement sain, léger et plein de saveurs pour vos plats du quotidien !