Le lin jaune
Une Graine d’Exception
Le lin jaune, variante plus rare du lin brun, trouve ses origines en Eurasie, où il est cultivé depuis des millénaires pour ses fibres et ses graines aux multiples vertus. Aujourd’hui, il est principalement produit en Europe et en Amérique du Nord.
Riche en oméga-3, le lin jaune contribue à la santé cardiovasculaire et au bon fonctionnement du cerveau. Il est également une excellente source de fibres, essentielles pour la digestion et la régulation du transit intestinal. Ses antioxydants et ses protéines végétales en font un allié précieux pour une alimentation équilibrée.
Conseil : consommer le lin jaune moulu afin qu’il soit mieux assimilé par votre organisme.
Les valeurs nutritionnelles
Moyennes pour 100 g
Energie : 492 kcal / 2 059 kJ
Lipides : 42,2 g
dont acides gras saturés : 4,7 g
dont acides gras mono insaturés : 8,9 g
dont acides gras poly insaturés : 28,5 g
dont acide alphalinolénique : 23,3
Glucides : 7,6 g g
dont sucres : 1,2 g g
Protéines : 20,1 g
Fibres : 20,5 g
Sel : 0,130 g
la culture
Secrets d'une Graine Précieuse
Le lin jaune est cultivé de manière similaire au lin brun, principalement dans les régions au climat tempéré avec des sols bien drainés et riches en nutriments. Semé au printemps, il pousse rapidement et développe de fines tiges surmontées de fleurs jaunes ou bleu pâle, selon les variétés. Peu gourmand en eau et en intrants, il est apprécié pour sa capacité à améliorer la qualité des sols.
Après environ 100 jours de croissance, les capsules contenant les graines arrivent à maturité et sont récoltées en été.
en cuisine
Petits pains
au lin jaune
par le chef Thomas Craipeau
Prépa 15 min Repos 1h30 Cuisson 20 min
moyenne
bon marché
Les ingrédients :
- 250 g de farine de blé
- 50 g de graines de lin jaune moulues Onvousditout
- 10 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 g de sel
- 165 g d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf (facultatif, pour dorer les pains)
Les étapes :
Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, les graines de lin jaune moulues, le sel et le sucre. Ajouter la levure, la farine, puis versez progressivement l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Pétrir et laisser reposer : Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes sur une surface farinée, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Placez-la dans un bol, couvrez d’un linge humide et laissez reposer pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Former les petits pains : Une fois la pâte levée, divisez-la en 8 portions égales. Formez des boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes.
Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Si vous souhaitez un joli doré, badigeonnez les pains avec un peu d’œuf battu. Incisez les pains pour qu’ils se développent bien. Enfournez pendant 15 minutes.
Laisser refroidir : Laissez refroidir les pains sur une grille avant de les déguster.
Ces petits pains au lin jaune sont parfaits pour accompagner vos repas ou être dégustés au petit-déjeuner, riches en fibres et en oméga-3 !