La lentille corail est principalement cultivée dans les régions chaudes et semi-arides, comme l’Inde, la Turquie et le Canada. Elle s’adapte aux sols pauvres et secs, ce qui en fait une culture précieuse pour l’agriculture durable. Peu exigeante en eau, elle joue un rôle clé dans la préservation des sols grâce à sa capacité à fixer l’azote de l’air, enrichissant ainsi naturellement la terre.

Semée au printemps, la lentille corail germe rapidement et pousse en petites touffes de tiges fines. Sa floraison discrète donne naissance à de petites gousses contenant deux à trois graines. La récolte intervient en été, lorsque les plants jaunissent et que les gousses sont sèches. Les grains sont ensuite triés et décortiqués pour obtenir les fameuses lentilles corail à la texture fondante.

Grâce à son faible impact environnemental et à ses nombreux bienfaits nutritionnels, la lentille corail est une culture essentielle pour répondre aux enjeux d’une alimentation saine et durable.