Faire revenir les épices : Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez le cumin, le curcuma, la coriandre et le piment. Mélangez bien pour libérer les arômes.

Cuisson des lentilles : Ajoutez les lentilles corail rincées et mélangez avec les épices. Versez les tomates concassées et le lait de coco. Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Cuire le riz : Pendant ce temps, rincez le riz basmati et faites-le cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.

Finaliser et servir : Assaisonnez le dahl avec du sel et du poivre. Servez-le bien chaud avec le riz, parsemé de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert.