Cuire le millet : Rincez le millet sous l’eau froide, puis faites-le torréfier à sec dans une casserole pendant 2 minutes pour rehausser son goût. Ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.

Préparer les épinards : Pendant la cuisson du millet, émincez l’ail et faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les pousses d’épinard et faites-les revenir brièvement (1 à 2 minutes), juste pour les ramollir légèrement sans les cuire complètement.

Mélanger et assaisonner : Incorporez le millet aux épinards, ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les grains de millet.

Finaliser et servir : Servez chaud, parsemé de graines de sésame ou de tournesol pour une touche croquante.

Un accompagnement sain, léger et plein de saveurs pour vos plats du quotidien !