Introduit en Europe au Moyen Âge depuis l’Asie centrale, le sarrasin s’est rapidement imposé comme une culture rustique, adaptée aux terres modestes et aux climats variés.

Naturellement sans gluten, la farine de sarrasin est appréciée pour sa bonne digestibilité et sa richesse nutritionnelle. Elle apporte des fibres, des minéraux et des protéines végétales, tout en offrant une saveur légèrement toastée, reconnaissable entre toutes.

Polyvalente et pleine de caractère, elle s’utilise aussi bien pour les galettes, les pains, les pâtisseries que pour revisiter des recettes du quotidien.